弘扬美食文化，助力乡村振兴——陕西米脂举办首届非物质文化遗产技能竞赛

10月21日，为弘扬美食文化，助力乡村振兴，米脂县首届非物质文化遗产技能竞赛在米脂举办。

本次比赛组织了米脂县各街镇的能人巧匠，汇聚一堂，切磋技艺，展示干炉和杂面制作的工艺流程和制作手法，展现制作艺人的风采，进一步提升当地传统技艺，大力弘扬米脂特色美食文化，助力乡村振兴。

干炉是米脂有名的小吃，其色泽金黄，状若小鼓，闻之麦香十足，食之酥脆爽口，麦香甘醇，是米脂人日常出行、走亲访友携带的食物和礼品，在米脂有“干炉红点点，爱的小孩眨眼眼”民谚。

比赛现场，打干炉的选手们娴熟地和面、醒面、揉面，再以面剂包一撮加了盐的干面粉，将面团置于模子上，用手反复压制成形，然后放在铁鏊子上，待基本定型后搁进鏊子下的炉膛内烤熟。浓浓的麦香气吸引了大批游客驻足观看品尝拍照。

评委们通过选手们的制作方式、制作手法以及干炉的品相、口感等进行打分。最终米脂县银州街道办、郭兴庄镇、沙家店镇、杨家沟镇获得了优秀组织奖，王帅、高海红等7人荣获优秀传承奖，吴波、魏盼盼、赵义刚等9人荣获优秀技艺奖。

杂面，是陕北的特色美食，它的原料主要是小麦、豌豆。

擀杂面的选手们个个拿出看家本领，和面、揉面、醒面，每一步都极其讲究，在最终的擀面环节，选手们手持擀面杖，不一会功夫将醒好的面团擀的薄如蝉翼，并用刀切成面条，甩开下锅，捞出面条，加一勺酸汤，热气腾腾的碗中散发出诱人的豆香气。

评委们通过选手们和面、揉面、擀面、切面的手法，辨别技艺的高低，从品尝杂面的口感后，决定胜负。最终，高海艳、李宏、姜文茹等8人获得优秀传承奖，李润霞、申海海、乔宁宁等12人获得优秀技艺奖。

“通过这次比赛，让我们有了展示自己的平台，同时也让更多的人见识了擀杂面技术，欢迎全国各地的朋友来米脂品尝我们的杂面。”参赛者李宏说。

据悉，米脂县首届非物质文化遗产技能竞赛是“谷子熟了”——米脂县首届乡村文化艺术节系列活动之一。本次活动共吸引了36名非遗手艺人参与，为了深度支持非遗项目，鼓励产业做大做强，主办方还对参加本次活动有创业意向的参赛者发放了就业创业贷款。