大鹏米饼香又甜

在我村附近，流传着这么一首民谣:“东坡肉，桂林粉，趁圩吃碗半炒煮；博白扣，大鹏饼，美食小村展宏图”；也有诗云:

祖辈手艺两世纪，加工技术已精湛。

过年送礼啥首选？大鹏米饼香又甜。

龙年去，蛇年来，大鹏米饼告段落，整装待发奔前程，米饼故事任人说……

清初，相传大鹏堂村民生活拮据，无奈四处打工，几年才能回家团聚。一年除夕，某家妇女已备齐三牲肉菜，列摆上厅，辞旧岁，拜祖宗，祈平安，盼团圆，迎百福，祷求丁财两旺和来年风调雨顺。可是，香纸烧过，菜摆家中桌上，还是等不到夫君回来共进除夕团圆饭。该妇女黯然神伤，几年盼望仍落空，她哭晕了过去。此时有神仙报梦:想与夫君团圆，需在正月初一早上，必须有三团糯米饭分别装在三只碗里，饭团上还放上一颗四方形红糖，用三牲肉菜一起拜祖，才能保佑夫君平安归来。该妇女按仙意虔诚而行，拜祖后，下午夫君便从外地平安回到家里，过上了一个欢乐祥和的春节。从此，经过几代人的总结提高，年前做米饼、过年吃米饼便象征着平安吉祥、富足如意，寓意团圆幸福，因此一直流传至今。

大鹏米饼兴于上世纪七八十年代。在一年两稻的桂东南，村里家家户户晚造都种几分糯米种，所得糯米用于年前做米饼。因糯米谷产量不高，不敢占用过多田亩，否则当年粘米就不够吃，那就主次不分了。准备到年时，家家户户都忙着做米饼，若到年二八仍没做完饼的，村民都有互相帮忙做完饼的优良传统和助人为乐精神。做米饼都是大人的活，小孩子们兴奋地围观着做米饼用的方桌。大人们碎糖，碾粉，压模，制饼，牛角敲击饼模声在大鹏堂村此起彼伏。由于米饼需经柴火烧沸开水而产生的蒸汽炊熟后才能吃、才好吃，大人们看到嘴馋的孩子，又没饼给孩子们吃，只好偶尔每人给一团小饼粉吃。他们拿着饼粉，知足而高兴地出去玩耍了。

那时候，村民普遍不富裕，只能全部做成小米饼，每一袋或一包数量十只，多用于春节走亲访友用的礼品。当时，能买点冰片糖回来做饼已不错了，或者有的自己种甘蔗拉去榨糖，解决钱少不能买糖做饼的问题。有的家里糯米少，还得渗些粘米进去，这样做出来的饼吃起来粉粉绵绵的，入嘴即化，米粉粘满嘴，口感极差。有时堵着喉咙，让人难咽，会让人感到呼吸困难。如有的再放点芝麻进去已属不易，如饼芯有白糖和土猪肉，更是凤毛麟角，属于富裕人家的了。那时只求有吃，不管好不好吃和香不香，就连饼的包装也不太讲究。原先用报纸包装，貌似不卫生，然后改用白色食品袋包扎起来，这样卫生问题解决了，却存在保质保鲜问题。

米饼传统丢不掉，一代新人胜旧人。

乡村振兴东风起，路畅楼高人心齐。

现在，大鹏堂做饼的卫生条件发生了天翻地覆的变化。原先的瓦盖房变成了如今的钢筋混凝土楼房；原先苍蝇翻飞变成了如今的窗明净几；原先蜘蛛网满屋变成了如今的吊顶整洁美观，做饼现场卫生已远超从前。现在做饼时头与手均戴护套，需穿工服和戴口罩。成品后，用食品级外面打印有“纯手工制作”的袋子密封包装好，不用添加任何保鲜剂，做到既卫生，又保鲜。同时还用礼品纸箱装好，高端大气上档次，吸引顾客眼球。

经过国家四十几年的改革开放，大鹏堂村民虽然仍没达到“大碗喝茅台酒″的生活水平，但吃双层饼已不再是奢望了，现在做有芯的大米饼已蔚然成风。村民通过市场调查，发现有芯的大米饼是最畅销的，用于自食、招待客人或送礼。

大鹏米饼盛于当下，产品供不应求。大鹏饼业人不忘传统，不断创新，通过互联网学到更多先进、成熟的手工制做米饼的技巧，把米饼做得更美、更香、更甜、更脆、更糯、更爽口、更卫生，让人吃罢嘴留余香、回味无穷。年冬寒，三更炊，四更装，五更销，赚的都是辛苦钱，一天下来有的会腰酸背痛，但村民不畏难，不惧寒，为了传承光大大鹏米饼技艺，为了让更多人尝上大鹏米饼，为了树立大鹏米饼品牌而努力坚持着！

在互联网新时代，如何解决传承与发展创新问题，如何树立大鹏米饼品牌，如何解决米饼的产业化、标准化从而提高产量、质量问题，如何解决手工与机械制作出来的米饼品质和口感问题，如何提高生产效率，如何通过互联网等渠道提高销量、增加利润和收入等问题，都将摆在村民们的面前。但我相信，他们能博采众长，发挥聪明才智，众志成城，将会一一克服困难，大鹏米饼的明天会更加美好！

一村一品百业旺，大鹏米饼甜又香。

（作者：宾路，来源：宾路原创诗文）