将文化底蕴注入餐饮，春风十里．俏江南让“国潮艺术”秀色可餐

　　近期，“春风十里·俏江南”与著名宫廷IP“紫禁城”携手，将新中式美学融入餐饮，在“色、香、味”各方面带来真正“国潮餐饮”体验。将艺术之美和食物之韵相结合，打造让人品味、回味的文化盛宴，是“春风十里·俏江南”一次大胆的尝试和底蕴的选择，更是对传统宫廷美食文化的尊重和创新。

故宫博物院藏品《紫光阁赐宴图局部》

　　“国潮艺术”为餐饮注入体验感

　　餐饮领域近年来悄悄地产生着变化，消费者年龄结构的前倾，带来了新的需求——每个消费个体都成为了潜在的自媒体用户，私域流量与众多自媒体平台的火热，让每个人可以站在舞台中央，于是单纯的味道已无法提升消费者的满意程度，而“体验感参与感”与“产品颜值”，更可能成为消费者真正关心的部分。

　　“春风十里·俏江南”经过前期市场调研，决心成为“国潮艺术”餐饮体验的领军者，带给消费者完全不同的参与感和体验感。而与“紫禁城”IP的联名，正是恰到好处的整装出发。因为从摆盘艺术、细腻味道、品味方式各个方面，宫廷体验绝对独树一帜。

　　进入北京三里屯通盈中心的“春风十里·俏江南”首家旗舰店，映入眼帘的是几百根竹条交相编制，15米巨大花艺矩阵从春风十里店入口到角落，轻松优雅、自由大胆，极富流动感和生命力的设计，正是春风十里的图腾。这件艺术——“花道”起源于中国隋朝，绽放于灿烂文明的唐宋，新中式的美学仿佛春风一般，开始蔓延在店面里的每个角落。如同故宫博物院藏品《汪士慎春风三友图轴》中：汪士慎将“四君子”之中的“梅、兰、竹”三友，置于野外陡峭的山崖之中，沐浴春风，自由顽强地生长。

故宫博物院藏品《汪士慎春风三友图轴》

　　一半美味，一半艺术。“春风十里·俏江南”带给消费者的是“过瘾辣+满足甜+微微醺”的独特用餐体验，而与众不同的是，“国潮美学”很好地贯穿在用餐全过程之中。

　　营造御膳房味道体验

　　川菜可谓我国菜系之首，清朝宫廷中曾涌现过多位川菜名厨的身影，例如川菜名厨黄敬临在清宫御膳房任职期间，很受慈禧的赏识，他所创的菜式至今甚至还是国宴菜品。而“春风十里·俏江南”多年修炼川菜内功，挥毫泼墨般把上河帮、小河帮、下河帮三大川菜派系进行了重新演绎与编排，注入全新灵感，让每一道菜品变成一副画卷，徐徐展开在大家面前，意在为顾客营造不逊于御膳房出品的味道体验。

《八秒金汤刺身纸片鱼》

　　例如，《八秒金汤刺身纸片鱼》，古朴的器皿底部铺满滚烫的火山石，超过十年以上的刀工技艺，将鱼片的薄如蝉翼，铺纸透字，鱼片置于器皿内，迅速浇入滚开的金汤，嘶啦一声，鱼肉翻滚香气飞出，只需八秒便熟了。工艺、速度、高温，让鱼肉入口即呈现出刺身级别的Q弹鲜美，迅速锁鲜，营养和口感并存。

　　置身宫廷造办处参与甜品制作

　　“春风十里·俏江南”的甜品与众不同之处，在于“亲身经历”的参与感。例如《胭脂百香果慕斯》，灵感来自于宫廷中的后妃，每日使用胭脂水粉装点自己，浓妆淡抹总相宜。

故宫博物院藏品：《绿地粉彩藤萝花鸟纹圆盒》

　　打开“宫廷造办处”所制的“粉盒”，用刷子蘸取酸甜可口的“草莓胭脂”，根据自己的口味洒在椰子百香果基底的慕斯上，整个过程优雅又精致，自己参与了一道甜品的制作，“桃花”、“酒晕”、“飞霞”、“面魇”、“斜红”……带给顾客亲切有趣的交互体验。

甜品：《胭脂百香果慕斯》

　　创制“国风茶酒”再现先贤审美情趣

　　茶饮是中国古代先贤对于自然生活的审美情趣，同时也是清朝宫廷生活的一个重要方面。每年清宫廷会在正月择吉日于重华宫举行以饮茶为主的宴席，始于清乾隆年间，乾、嘉、道三朝共举行了60余次。而茶叶更成为君王奖赏功臣的赏赐，兴起了全民爱茶的风潮。

故宫博物院藏品《特制茶籯》

　　“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”——大文豪苏东坡曾有过制作“茶酒”的创意，此次“春风十里·俏江南”精心研制创新，将我国两大经典饮品融合而制，复刻了先贤的审美情趣。

　　明末清初，出自福建武夷山的名茶即被作为贡茶进贡给宫廷，获得宫廷的喜爱，而此次“春风十里”将武夷名茶——大红袍制成茶酒，细细品茗，酒香承托着茶香，在口腔中交相呼应，醇香四溢，有一种优雅的国潮体。

《大红袍茶酒》

　　据悉，过去的十多年，俏江南以高客单价、规模化等商业策略做大做强，于是在北京开了第一家旗舰店，并且依靠策划品牌爆品打响了品牌。独占北京高端餐饮鳌头十余年的俏江南，对于餐饮里的每个sop的把控已经在多年的历练中游刃有余，这也是如今“俏江南”推出全新年轻聚会品牌“春风十里·俏江南”的多年底蕴。